


Во всех типичных барах можно увидеть такую картину:


Считается, что хамон должен быть нарезан всегда вручную,специальным ножом и очень тонко.


Существую даже специальные курсы по нарезанию хамона.

Для производства хамона выращивают специальные породы свиней.
Что такое хамон? Если коротко,то это вяленое мясо. Но в даном случае идет речь о технологии, пришедшей от древних римлян.Конечно,сейчас процесс механизирован.
Но самый дорогой хамон по-прежнему делается древним методом и из свиней откормленых,как и когда-то, в натуральных условиях,больше всего употребляющих в пищу "bellota".



А самый распространенный и доступный по цене вид хамона "Jamón Serrano Español" (на видео есть возможность выставить субтитры на русском языке).