Что такое хамóн (Jamón).

Что такое хамóн (Jamón).

Сообщение xaligali2004 » 27 окт 2012, 17:33

Без хамóна невозможно себе представить Испанию. :P :Yahoo!: :OO:
Во всех типичных барах можно увидеть такую картину:

Изображение

Изображение

Считается, что хамон должен быть нарезан всегда вручную,специальным ножом и очень тонко.

Изображение

Изображение

Существую даже специальные курсы по нарезанию хамона. :crazy:

Для производства хамона выращивают специальные породы свиней.

Что такое хамон? Если коротко,то это вяленое мясо. Но в даном случае идет речь о технологии, пришедшей от древних римлян.Конечно,сейчас процесс механизирован.
Но самый дорогой хамон по-прежнему делается древним методом и из свиней откормленых,как и когда-то, в натуральных условиях,больше всего употребляющих в пищу "bellota".

Изображение

Изображение

Изображение

А самый распространенный и доступный по цене вид хамона "Jamón Serrano Español" (на видео есть возможность выставить субтитры на русском языке).

 
Аватара пользователя

xaligali2004
Infante
 
Сообщения: 2700
Зарегистрирован: 03 сен 2012, 15:11
Откуда: Памплона, Испания
Медали: 1
За активность 3й степени (1)
Cпасибо сказано: 991
Спасибо получено: 1239 раз в 1096 сообщениях
Баллы репутации: 25

Re: Что такое хамóн (Jamón).

Сообщение МузСаша » 27 окт 2012, 18:54

Мясо с "душком"?
 
Аватара пользователя

МузСаша
без званий
 
Сообщения: 351
Зарегистрирован: 16 авг 2012, 16:24
Медали: 1
За вклад в развитие форума (1)
Cпасибо сказано: 266
Спасибо получено: 206 раз в 151 сообщениях
Баллы репутации: 34

За это сообщение пользователю МузСаша "Спасибо" сказали
amiga2005

Re: Что такое хамóн (Jamón).

Сообщение amiga2005 » 27 окт 2012, 18:57

МузСаша писал(а):Мясо с "душком"?


Не Саня.
Как раз душкá у него и нет,как ни странно.
Вкусная штука. :good:
наши видео
По Испании и Франции круглый год!

Изображение
 
Аватара пользователя

amiga2005
Администратор
 
Сообщения: 1970
Зарегистрирован: 15 авг 2012, 15:19
Откуда: Памплона, Наварра
Cпасибо сказано: 1570
Спасибо получено: 994 раз в 859 сообщениях
Баллы репутации: 23

За это сообщение пользователю amiga2005 "Спасибо" сказали
МузСаша

Re: Что такое хамóн (Jamón).

Сообщение МузСаша » 27 окт 2012, 20:40

А я думал раз столько мумифицируется душок должен присутствовать...но там (как понял из невнятных субтитров :D ) его потом феном обрабатывают :unknown: Наверное из за фена душок улетучивается :Yahoo!: :D
 
Аватара пользователя

МузСаша
без званий
 
Сообщения: 351
Зарегистрирован: 16 авг 2012, 16:24
Медали: 1
За вклад в развитие форума (1)
Cпасибо сказано: 266
Спасибо получено: 206 раз в 151 сообщениях
Баллы репутации: 34

Re: Что такое хамóн (Jamón).

Сообщение amiga2005 » 27 окт 2012, 20:43

МузСаша писал(а):его потом феном обрабатывают


Субтитры что-то не то тебе написали. :shock:
Его после просолки и когда стечет после соли, вешают на несколько месяцев в помещении,которое хорошо вентилируется естественным способом.
наши видео
По Испании и Франции круглый год!

Изображение
 
Аватара пользователя

amiga2005
Администратор
 
Сообщения: 1970
Зарегистрирован: 15 авг 2012, 15:19
Откуда: Памплона, Наварра
Cпасибо сказано: 1570
Спасибо получено: 994 раз в 859 сообщениях
Баллы репутации: 23

Re: Что такое хамóн (Jamón).

Сообщение МузСаша » 28 окт 2012, 16:46

А после того как повесит феном :oops: :lol: Это не я придумал..это они переводят так :D
 
Аватара пользователя

МузСаша
без званий
 
Сообщения: 351
Зарегистрирован: 16 авг 2012, 16:24
Медали: 1
За вклад в развитие форума (1)
Cпасибо сказано: 266
Спасибо получено: 206 раз в 151 сообщениях
Баллы репутации: 34

Re: Что такое хамóн (Jamón).

Сообщение amiga2005 » 28 окт 2012, 17:48

МузСаша писал(а):А после того как повесит феном Это не я придумал..это они переводят так


Прикольно переводят :lol: !
наши видео
По Испании и Франции круглый год!

Изображение
 
Аватара пользователя

amiga2005
Администратор
 
Сообщения: 1970
Зарегистрирован: 15 авг 2012, 15:19
Откуда: Памплона, Наварра
Cпасибо сказано: 1570
Спасибо получено: 994 раз в 859 сообщениях
Баллы репутации: 23

Re: Что такое хамóн (Jamón).

Сообщение МузСаша » 28 окт 2012, 18:20

amiga2005 писал(а):Прикольно переводят

А я то поверил :pardon:
 
Аватара пользователя

МузСаша
без званий
 
Сообщения: 351
Зарегистрирован: 16 авг 2012, 16:24
Медали: 1
За вклад в развитие форума (1)
Cпасибо сказано: 266
Спасибо получено: 206 раз в 151 сообщениях
Баллы репутации: 34

Re: Что такое хамóн (Jamón).

Сообщение amiga2005 » 28 окт 2012, 18:23

МузСаша писал(а):А я то поверил


Ты же знаешь какую бессмыслицу иногда выдают автоматические переводчики :crazy: :D
наши видео
По Испании и Франции круглый год!

Изображение
 
Аватара пользователя

amiga2005
Администратор
 
Сообщения: 1970
Зарегистрирован: 15 авг 2012, 15:19
Откуда: Памплона, Наварра
Cпасибо сказано: 1570
Спасибо получено: 994 раз в 859 сообщениях
Баллы репутации: 23

Re: Что такое хамóн (Jamón).

Сообщение МузСаша » 28 окт 2012, 18:26

Да уж..это точно :%) :D
 
Аватара пользователя

МузСаша
без званий
 
Сообщения: 351
Зарегистрирован: 16 авг 2012, 16:24
Медали: 1
За вклад в развитие форума (1)
Cпасибо сказано: 266
Спасибо получено: 206 раз в 151 сообщениях
Баллы репутации: 34

След.

Вернуться в Блюда других провинций Испании

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron
cron