Аперитив из анчоусов - Brocheta de anchoas y guindillas

Это вкусно.

Аперитив из анчоусов - Brocheta de anchoas y guindillas

Сообщение amiga2005 » 22 окт 2012, 15:25

Испанская кухня. Рецепт от Карлоса Аргиньяно, известного на всю Испанию шефповара Страны Басков

Испанцы привыкли,что на торжествах есть аперитив. В аперитив всегда кроме напитков входят легкие закуски.
Сегодня "Brocheta de anchoas y guindillas"

На 4 порции надо:

1 boniato - это в идеале, можно 1 большую картофелину
16 анчоусов (свежих,не маринованых)
28 guindillas (мелкие маринованые зеленые перчики)
8 черных оливок без косточек
мукá
оливковое меало (можно подсолнечное)
соль

Для соуса "bagna cauda" надо:

6 филеек маринованых анчоусов
1/2 стакана оливкового масла(можно подсолнечное)
1/2 стакана молока
3 больших зубчика чеснока

Чеснок проварить в молоке 8-10минут.
Потом этот чеснок,1/2 стакана оливкового масла(можно подсолнечное),6 филеек маринованых анчоусов перетираем миксером в однородную массу.Cоус "bagna cauda" готов.

Картофелину почистить, нарезать очень тонкими кружочками и поджарить в масле, чтоб получилось что-то наподобие домашних хрустящих чипсов.

Теперь на длинные деревянные палочки нанизываем скрученые в рулет филейки свежих анчоусов,перчики(guindillas) чередуя между собой (как показано на видео). На концах палочек по черной оливке.

Слегка обмакиваем в муку с двух сторон и жарим.

Теперь все это красиво укладываем на тарелку,солим. Анчоусы немного поливаем соусом,остальной соус подается отдельно.

Приятного аппетита! :good: :wink:

Видео:

наши видео
По Испании и Франции круглый год!

Изображение
 
Аватара пользователя

amiga2005
Администратор
 
Сообщения: 1969
Зарегистрирован: 15 авг 2012, 15:19
Откуда: Памплона, Наварра
Cпасибо сказано: 1570
Спасибо получено: 994 раз в 859 сообщениях
Баллы репутации: 23

За это сообщение пользователю amiga2005 "Спасибо" сказали
МузСаша

Re: Аперитив из анчоусов - Brocheta de anchoas y guindillas

Сообщение LLAS » 22 окт 2012, 18:32

Век живи,век учись,а дураком помрешь :crazy: ... Всегда думал что...Аперитив (фр. Aperitif, от слова aperire – открывать) – алкогольные напитки для возбуждения аппетита (крепостью 10-33 % об.)...ан нет :( ...Все испохабят :D :lol:
Осознание того,что материи ничего не предшествует,может вызвать умопомешательство. Д.Т.Кент.
 
Аватара пользователя

LLAS
Conde
 
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 26 авг 2012, 12:57
Откуда: Россия,РСО-Алания
Медали: 2
За лучшие фото (1) За вклад в развитие форума (1)
Cпасибо сказано: 29
Спасибо получено: 276 раз в 188 сообщениях
Баллы репутации: 16

Re: Аперитив из анчоусов - Brocheta de anchoas y guindillas

Сообщение amiga2005 » 22 окт 2012, 19:13

LLAS писал(а):алкогольные напитки для возбуждения аппетита


Все правильно Вы думали.
Просто тут обычно эти самые напитки подают всегда с чем-нибудь на закуску.
И называют это все вместе аперитивом.
Вот,была в эти выходные на свадьбе.
Так там все так нааперитивились разными вкусняшками, что на свадебный обед у многих и места в желудке уже не осталось. :D
наши видео
По Испании и Франции круглый год!

Изображение
 
Аватара пользователя

amiga2005
Администратор
 
Сообщения: 1969
Зарегистрирован: 15 авг 2012, 15:19
Откуда: Памплона, Наварра
Cпасибо сказано: 1570
Спасибо получено: 994 раз в 859 сообщениях
Баллы репутации: 23

Re: Аперитив из анчоусов - Brocheta de anchoas y guindillas

Сообщение LLAS » 22 окт 2012, 20:00

Яж говорю...извращенцы :) А мы б так"нааперитивились",что за столом и невесту схавали б :D :lol:
Осознание того,что материи ничего не предшествует,может вызвать умопомешательство. Д.Т.Кент.
 
Аватара пользователя

LLAS
Conde
 
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 26 авг 2012, 12:57
Откуда: Россия,РСО-Алания
Медали: 2
За лучшие фото (1) За вклад в развитие форума (1)
Cпасибо сказано: 29
Спасибо получено: 276 раз в 188 сообщениях
Баллы репутации: 16

Re: Аперитив из анчоусов - Brocheta de anchoas y guindillas

Сообщение xaligali2004 » 22 окт 2012, 22:32

LLAS писал(а):А мы б так"нааперитивились"


Ну да... :lol: :%) :crazy: :P это точно :crazy: :%) :P
 
Аватара пользователя

xaligali2004
Infante
 
Сообщения: 2700
Зарегистрирован: 03 сен 2012, 15:11
Откуда: Памплона, Испания
Медали: 1
За активность 3й степени (1)
Cпасибо сказано: 991
Спасибо получено: 1239 раз в 1096 сообщениях
Баллы репутации: 25

Re: Аперитив из анчоусов - Brocheta de anchoas y guindillas

Сообщение LLAS » 23 окт 2012, 17:22

xaligali2004 писал(а):Ну да... :lol: :%) :crazy: :P это точно :crazy: :%) :P

:crazy: :%) :P ...эт не главное :D главное,что апосля апперитиву дать поесть,ну и попить :oops:
Осознание того,что материи ничего не предшествует,может вызвать умопомешательство. Д.Т.Кент.
 
Аватара пользователя

LLAS
Conde
 
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 26 авг 2012, 12:57
Откуда: Россия,РСО-Алания
Медали: 2
За лучшие фото (1) За вклад в развитие форума (1)
Cпасибо сказано: 29
Спасибо получено: 276 раз в 188 сообщениях
Баллы репутации: 16

Re: Аперитив из анчоусов - Brocheta de anchoas y guindillas

Сообщение amiga2005 » 23 окт 2012, 21:04

LLAS писал(а):главное,что апосля апперитиву дать поесть,ну и попить


Ну с этим обычно тут проблем нет.
Все,что хочешь. :D
наши видео
По Испании и Франции круглый год!

Изображение
 
Аватара пользователя

amiga2005
Администратор
 
Сообщения: 1969
Зарегистрирован: 15 авг 2012, 15:19
Откуда: Памплона, Наварра
Cпасибо сказано: 1570
Спасибо получено: 994 раз в 859 сообщениях
Баллы репутации: 23


Вернуться в Блюда Наварры, Страны Басов, Кантабрии и Галиции

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron
cron